食材
- 老母鸡
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 香菇
- 盐
步骤
- 洗净鸡，焯水去脏，再用清水洗净。
- 炖锅中加入清水，放入鸡、姜片和葱段，开大火烧开，煮10分钟。这时候会有一些深层的脏东西出来，需要把它们贴掉。
- 加入少量的料酒，盖上盖子，小火焖至少一个小时。40分钟后加入香菇，再焖一个小时。
- 炖鸡的时候千万不能撇油，记得盖盖。
- 最后再撒点盐，再煮10分钟就可以了。
- 取出鸡肉，拆成小块。鸡汤可以用来煮面或者热饮，或者冷藏备用。
鸡肉蘸料
- 蒜末
- 小葱花
- 香菜
- 熟芝麻
- 生抽
- 香油
- 鸡汤
将所有调料混合在一起，冲开鸡汤即可。